637 熏制火腿（2/2）

所以他觉得应该让大家将做菜的目标调整一下，应该更加的单纯一些，仅仅是为了给客人们奉献出最好的手艺，至于说餐厅能不能升级，那就是顺带着的事情。

“好像，最近确实比以前感觉累了好多，还以为在研究厨师搞的呢。”唐深深皱着眉头想了一会儿点了点头。

“告诉这些师傅们，不要束缚自己，在菜式的开发上也可以大胆一些。在保持咱们中餐烹饪技巧的基础上，有突破，这才是厨艺的提升。”刘赫明笑着说道。

“餐厅那边的事情就归你管，你想怎么折腾都行。你老板不会在乎那些虚名，今年春节人会多一些，到时候大家也要努努力。”

刘赫明说完之后就溜达到了外边，装了半天高人，再装可就装不下去了。

反正他也算是厨子嘛，他就觉得自己最近做菜好像都有些别扭的感觉，有些放不开手脚，没有以前做饭是的那种快乐。

来到了外边，先到暖棚里找了一些菠菜，然后将这些菠菜清洗干净，放到蒸锅上用蒸汽将菠菜熏软。

按照系统给的配方，今天就可以给那些猪腿穿菠菜外衣了。对于这个火腿的制作，刘赫明也非常期待。

系统给出的配方，还使用了菠菜，这绝对是强强组合。只要自己认真一些，没准还能够推出来一道绝世美食。

这也是一个细致活，要将这些菠菜叶全部覆盖到猪腿上，却又不能在某些地方盖得太厚。为什么这样不可以他不知道，这是系统的要求，人家会给你解释么

一片片的菠菜叶盖上去，刘赫明又将下边的茎给掐掉，足足用了半个多小时，一条猪腿才算搞定。

看着有些不伦不类，菠菜叶绿油油的，反正看着这条猪腿就有些不正经。

不正经归不正经，刘赫明还得继续。一共十条猪腿，全部给裹上。这也就是慢慢的熟练了很多，要不然给猪腿裹菠菜叶都得花费他好久的时间。

全部裹好，他就将这些猪腿放到盆子里，直接抱着来到了外边。

他这两天也没闲着，自己砌了一个烟熏炉，没有用那种机器的，机器的省心归省心，但是没有自己弄的效果好。

熏制的方法有很多，有冷熏法、温熏法、热熏法和培熏法。后边的两种不适合，热熏法会将材料烤干属于速成熏制法，最后的培熏法更是会将食材给烤熟。

现在是冬季，所以刘赫明这次选用的就是冷熏法。熏制的温度比较低，熏制时间也长一些。系统给出的时间，是在15-20天之间。

在熏炉里将这些火腿都高高的挂起来，然后在熏炉的地下铺好木材。这些木材有橡木还有樱桃木，还有一些别的牧场中淘汰下来的。

要是用好木料熏制刘赫明还得心疼呢，牧场周围那些歪瓜劣枣的木材，用来熏制正好。

他也是第一次做这个活，这个可比做焖炉烤鸭或是烤全羊都有些难度。这个冷熏法熏制的时间太长，这段时间都得保持熏炉内烟气缭绕，温度还不能过高。

他自己都在这边盯了一个多小时，才算是渐渐摸出来一些门道。今天是第一天，晚上都得熬个小通宵，加木材的时间也得掌握一下。

这十条猪腿他可不是打算用来卖的，而是自己家里吃。对于现在的他来讲，赚钱的门路太多，所以他才敢这样胡乱的造。

可是更多的时候，他还是以家人为先。就像他总觉得小地瓜作为系统奖励给自己的第一种作物，现在的他都已经不出售了，就留着家里自己吃一样。

这次的火腿也是如此，自己家里先尝够了，然后再推出去。将来推出去的版本，也不可能都是他亲自来制作，会找工人。虽然将来的品质会差一些，但是也不会差太多，毕竟是系统给出来的配方，人家起线就高。

在这边又看了一会儿，往里边加了一些木材，他又溜达回了房子这边。

剩下的那些菠菜茎也不能浪费，用水焯一下，晚上正好来个老醋菠菜。别看快过年了，这段时间吃的肉也有点多，他自己都有些吃不下，今天晚上就得搞些清淡的下饭菜。

大轰灯笼也已经挑了起来，牧场中所有的建筑上都有，看着也是蛮喜气的。只不过就像那天说的那样，即使再热闹，也没有在华夏过春节的感觉。

可是也没有办法，只能尽量的去适应，以后有机会再带着老婆孩子回家去浪。

这两年就多辛苦一些，多赚些钱，将基础夯得牢固一些。以后玩的时间大把呢，总不差这两年。