703 拉面VS拉面(2/2)
这也算是中式拉面和日式拉面的一个区别,中式拉面的面条基本都是靠手艺来抻,他们则是用刀或机器。
第一碗面,刘赫明没有抻太多扣。这是给别人品尝的,下一碗才是给闺女做的。七扣抻完,轻轻一扯,这些面丝就被丢到了边上的锅里。
在边上拿过来一个空碗,将煮好的拉面过完凉水后就直接浇汤。又拿起边上的大白萝卜,拎着菜刀咔咔砍了几下,几近透明的萝卜片就在面汤上铺了一层。
今天是比试嘛,他也就多费了一些心思,要不然这些萝卜他都是随意放。
萝卜片切好后,他又抓起来边上的葱花撒到了萝卜片围着的圆圈中间,接着又舀了一小勺的辣椒油放到了上面。
虽然在配菜上与浅田一郎相比没有那么多,但是这个卖相上也是一丁点都不差。
做完后,刘赫明就将自己做好的面给推到了浅田一郎的跟前儿,让他先品尝一下。然后他这边又忙活起来,给闺女做更细的抻面。
现在他的手艺也是很娴熟的,萨莎他们在牧场中已经习以为常了,可是在看到他又抻出来千丝万缕般细如毛发的面丝后,已经震惊得说不出话了。
他们觉得,这并不应该是人能够做到的事情,太魔幻了。
这个面是给闺女跟亲亲老婆做的,都没有煮,刚刚放到滚开的汤里后,就直接拿了出来,然后装碗。
他做的这些面,看着都很素淡,这些细面跟前边的那碗面相比也仅仅是多放了一点点的香菜。
小家伙一丁点都不客气,拿起边上的筷子,将面搅动了一下,夹起里边薄薄的萝卜片大口的吃了起来。
边上的浅田一郎也在吃面,吃得要比艾丽克斯细致很多。
他知道刘赫明将这些萝卜切得这么薄是为了让汤直接烫熟,去掉萝卜的生味。他自己对于刘赫明的刀工也很佩服,因为刘赫明并不是在案板上切的,而是整根萝卜拿在手里,用厨刀悬空切出来的。
作为拉面界的抗霸子,他也知道拉面的核心其实是汤,面条做得再好,如果汤头的滋味不够,那么这碗面也评不上上品。
用勺子舀了一小勺清汤,品尝过后,他的心里就叹了口气。没有多余的调料味,仅有骨汤的饱满与爽滑。
如果说日式拉面将调料的复合运用达到了极致,那么刘赫明的这碗清汤,也将盐水面的手艺运用到了极致。
从这一点上就可以看出来,刘赫明昨天的话说得没有错,人家在这方面确实很擅长。
当他又吃了一口面以后,他却愣住了。就算是在做豚骨拉面的时候,面条能够将汤汁吸得很足,好像也没有这碗面的滋味那么丰富。
关键是刘赫明在碗里放的汤并不多,你要是将面搅开后好像都看不到汤。可是你在吃的时候,面的劲弹与汤的厚重却能够完美的融合在一起。
他再慢慢的、细致的品尝吃到的每一口,艾丽克斯那边早就将小碗里的面吃得精光。也达到了他们吃拉面的标准,点滴不剩。
这个汤可不是普通的汤啊,那个高汤冻里边的食材多得很,哪里是普通豚骨汤能够比的。
刘赫明就在边上慢慢等着浅田一郎,等他将整碗面吃完后,这才拉开了两人真正比试的序幕。
评判的标准是要看顾客对于谁做的面评价更高嘛,刚刚刘赫明做的这一碗,仅仅是给浅田一郎品尝。
至于说浅田一郎做的那碗,他可没有品尝的兴趣儿。不是说瞧不起,而是他在做饭的时候,不会大口的吃东西。
正式开始做的时候,做的都是小碗面,就是为了给围观的人们品尝么。你觉得好吃了,还能够继续吃。
开始的时候,浅田一郎的销售速度占优,基本上这里的人都是吃他做的面。但是刘赫明做的面同样很吸引人,这是他们没有看过的手艺。
有了人尝试,这就一发不可收。
固然汤头中的调料味足,能够带来更加丰富的层次感。但是刘赫明的这些清汤味道也不差,而且吃起来很爽利,并不会像吃日式拉面后有口渴的感觉。
将所有的面全部做完后,刘赫明也拜托浅田一郎给他弄了一碗,上边还铺了厚厚的一层叉烧。
抻面也累啊,这是绝对的体力活。
其实比到现在,谁强、谁弱的意义已经不大了,别看外边人吵得欢,在刘赫明和浅田一郎的心中,这都不重要,重要的是一种技艺的交流。
现在也没有人去统计到底谁的面卖得多一些,因为就算是在他们看来,两人都是大师级的拉面师。